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Une douceur des Îles.
Comment conserver les artichauts.
Conservation des artichauts

Frais:
Crus, entiers en leur conservant un bout de tige, ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Cuits:

L’artichaut cuit s’oxyde rapidement (et son jus de cuisson vire au vert), et peut donner naissance à des composés toxiques. C’est pourquoi il est préférable de le consommer rapidement (2-3 jours)

Congelés:
Les fonds peuvent être conservés congelés si on les fait tremper quelques minutes dans l'eau salée additionnée d'un peu de vinaigre pour éviter l'oxydation.

  
Photos et site web : Michelle Painchaud